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Alimentazione
La nutrizione e l’alimentazione sono strettamente relazionate con la struttura stessa del sistema agro-alimentare e quindi con la gestione dell’ambiente e del territorio da un lato e con l’aspetto socio-economico del sistema agricolo, l’industria alimentare e la filiera distributiva dall’altro. Il cibo e gli alimenti infatti non sono soltanto le sostanze chimiche di cui necessitiamo per vivere, ma sono anche ecologia, gestione del territorio, cultura, identità sociale, motivo di socializzazione, e gioia di vivere.
Storicamente, la chiusura e la piccola scala dei sistemi agro-alimentari di sussistenza comportava una diffusa consapevolezza della relazione tra scelta delle tecniche di produzione, qualità degli alimenti, qualità dell’ ambiente e qualità della vita. Nella società moderna tuttavia due grandi cambiamenti hanno portato alla perdita di questa consapevolezza: la distanza che separa chi produce da chi consuma, e la progressiva perdita di conoscenza dei consumatori circa gli aspetti ecologici e tecnici delle produzione degli alimenti. Questo comporta che i consumatori non sono più in grado di comprendere i complessi significati delle loro scelte alimentari e possono spesso essere indotti a certe decisioni sulla propria alimentazione in base alla dimensione sociale e psicologica dei “messaggi alimentari”. Diventa quindi fondamentale che il consumatore riacquisti la consapevolezza di queste relazioni perché esse in primo luogo influenzano la qualità della vita e perché il consumatore stesso, attraverso le sue scelte, incide sulla gestione del territorio, sulla qualità dell’ambiente e degli alimenti, sulla sopravvivenza della cultura locale, sulla sopravvivenza degli agricoltori, in particolare di quelli che si impegnano a ridurre l’impatto delle attività agricole e a migliorare la qualità degli alimenti.
Gli approfondimenti all'interno delle " Linee guida del progetto " sul tema dell'alimentazione vogliono essere uno spunto di riflessione e un punto di partenza per questo percorso di riscoperta del legame tra ciò che mangiamo e il benessere nostro e dell'ecosistema in cui viviamo.
Storicamente, la chiusura e la piccola scala dei sistemi agro-alimentari di sussistenza comportava una diffusa consapevolezza della relazione tra scelta delle tecniche di produzione, qualità degli alimenti, qualità dell’ ambiente e qualità della vita. Nella società moderna tuttavia due grandi cambiamenti hanno portato alla perdita di questa consapevolezza: la distanza che separa chi produce da chi consuma, e la progressiva perdita di conoscenza dei consumatori circa gli aspetti ecologici e tecnici delle produzione degli alimenti. Questo comporta che i consumatori non sono più in grado di comprendere i complessi significati delle loro scelte alimentari e possono spesso essere indotti a certe decisioni sulla propria alimentazione in base alla dimensione sociale e psicologica dei “messaggi alimentari”. Diventa quindi fondamentale che il consumatore riacquisti la consapevolezza di queste relazioni perché esse in primo luogo influenzano la qualità della vita e perché il consumatore stesso, attraverso le sue scelte, incide sulla gestione del territorio, sulla qualità dell’ambiente e degli alimenti, sulla sopravvivenza della cultura locale, sulla sopravvivenza degli agricoltori, in particolare di quelli che si impegnano a ridurre l’impatto delle attività agricole e a migliorare la qualità degli alimenti.
Gli approfondimenti all'interno delle " Linee guida del progetto " sul tema dell'alimentazione vogliono essere uno spunto di riflessione e un punto di partenza per questo percorso di riscoperta del legame tra ciò che mangiamo e il benessere nostro e dell'ecosistema in cui viviamo.
